蔬菜樹是用的都是常規的優質蔬菜種，通過后期整枝修剪、營養調控和環境調控技術，使其生長為樹狀，故稱之為“蔬菜樹”。其中最為典型的就屬番茄樹。
“番茄樹”植株高約2-2.5米，樹體覆蓋面積百余平米以上，一株番茄樹有成百上千個生長點，在側枝基部用繩牽引上栽培架，互不遮壓，上面掛滿了紅紅綠綠的果實。據統計，一株番茄樹年結果達上萬個，累計可達6000多斤，效益相當可觀。而且，“番茄樹”根系發達易生易長，一次種值,可連續收獲20年,結果期長，省工省時。
空中栽培模式不僅高產高質，而且具有很強的觀賞價值，為觀光農業和旅游農業開辟了新的思路。近幾年來，番茄樹式觀賞栽培在觀光農業園區悄然興起，不僅適用于觀賞，給人以視覺享受，更適合采摘，給人以味覺的享受，尤其是通過采摘可創造豐厚的經濟效益。
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