蔬菜的無土栽培技術是目前最先進的栽培技術，由于無土栽培的優點很多，所有近些年無土栽培的發展呈現上升現象。無土栽培主要分為水培、巖棉、基質三大類。
水培蔬菜指的是根系在營養液中生長，所有的養分水分氧氣都從營養液中攝取的一種無土栽培方式。水培蔬菜的生長周期要短，而且富含維生素以及礦物質，水培蔬菜還是目前最為常見的形式，并且管理十分方便。
水培蔬菜的特點：根系主要是乳白色的細根，用來吸收營養液中的營養以及水分，外圍有些氣生根，是植物適應水生環境的，吸收氧氣用。水培的生長周期短，上市時間早。
根系的處理方法：水培蔬菜的幼苗需要在基質中育出，然后在定植到水培容器中，但是不能直接定植，需要先將根系上的基質沖洗干凈，然后把老根死根修剪掉，在用水培專用的消毒液泡根十五到二十分鐘，并且起到馴化的作用，最后用清水沖洗幾次后，就可以放到定植容器中了。
營養液：營養液作為水培技術的核心，學會何如配置是十分重要的。根據不同植物不同時期對養分的需求，把適量的養分按照比例溶解在過濾過得水中形成的溶液就是我們所說的營養液。只要采取正確的配方，以及合理的管理，才能更有利于植物的生長、開花、結果，并且實現快速生產，高產的目標。不過值得注意的是不能傻瓜是的完全按照配方制作營養液，因為當地的氣候，水質，都會對效果有影響，需要靈活，正確的使用營養液才能取得成功。
營養液在使用過一段時間之后需要更換，應為長時間的循環，可能會積累很多不利于植物生長的物質，造成養分不均衡，病原菌還會大量繁殖，嚴重的會使植株死亡。
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